亿滋、百威这些大而全的食品巨头，为啥都在联手小而美公司？

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作者：Yvonne

近年来，越来越多的食品巨头选择与小而美公司建立合作，布局新业务、丰富产品线、更新老旧产品线，以开拓巨头难以触达的创新领域。

例如全球最大的啤酒集团百威集团设立的ZX Ventures，投资了中国精酿品牌拳击猫和开巴、初创饮料品牌Canvas、零食品牌Protes……

亿滋国际零食创新中心SnackFutures

图片来源：SnackFutures

再如2018年营收259亿美元的全球零食巨头亿滋国际，旗下拥有奥利奥、趣多多、闲趣、王子、太平、怡口莲、荷氏、炫迈等众多知名品牌，去年成立零食创新中心SnackFutures，投资了Uplift Food和Hu这两家初创企业。

得到巨头在资源、技术以及背书上的支持，无疑是获得了走上康庄大道的通行证，那么这些小而美公司又是怎么博得食品巨头的青睐的呢？

今天，我们从那些被巨头看中的小而美公司身上，找一找答案。

01

投资就像恋爱，首先要合拍

其实找投资合作伙伴就像谈恋爱，首先双方得合眼缘。

今年5月，亿滋国际SnackFutures的创新主管Brigette Wolf出席了由Seeds&Chips主办的第五届全球食品创新峰会，分享了亿滋对于零食创新的思考。FBIF作为第五届全球食品创新峰会媒体合作伙伴，对Brigette Wolf进行了独家采访。

Brigette Wolf告诉我们，SnackFutures主要关注健康化、优质化、数字化三大零食高增长领域，能在这三个方面有不凡表现的公司更容易获得青睐。

 SnackFutures投资健康生活零食Hu

图片来源：Hu

SnackFutures投资的Uplift Food是美国的一家专注于肠道健康功能的益生元食品初创公司，Hu是定位于最低程度加工、高品质健康生活零食的初创公司，两者都契合了SnackFutures的关注点。

Brigette Wolf告诉FBIF，创新中心会评估这些公司早期展示的成功与发展前景，寻找能从亿滋的资源与规模中获得成长的合作伙伴。

精酿啤酒拳击猫

图片来源：拳击猫

而对于啤酒大佬百威集团，能把啤酒玩出花样的更有吸引力。ZX Ventures在2017年收购的拳击猫和开巴，都是中国上海本地知名精酿品牌。就拿拳击猫来说吧，连续4年被评为中国最佳精酿酒馆，曾获得亚洲啤酒劲牌、澳大利亚国际啤酒公开赛银牌，是首个获得啤酒世界杯奖项的中国小型啤酒厂[1]。

WeissBeerger啤酒数据分析工具

图片来源：beverage analytics

2018年，ZX Ventures收购了以色列啤酒公司WeissBeerger，这可不是一家普通的卖啤酒的公司。WeissBeerger的主营业务其实是啤酒数据分析，还开发出了一款能够计算出消费者偏好和习惯的分析工具。

所以说，能让巨头们另眼相看的，首先得方向契合，并且具备玩出新花样的能力。

02

大而全公司提供资源 小而美公司填补空白

双方互补才能促进共同的成长——巨头为小而美公司提供资金、技术、数据等资源以及品牌背书，小而美公司为巨头填补难以触达的空白领域。

SnackFutures投资功能性食品品牌Uplift Food

图片来源：Uplift Food

就比如SnackFutures投资的Uplift Food，并不是传统意义上的零食公司，目前只有一款产品——益生菌混合植物粉。

故事还得从2012年的一场失恋说起，创始人Kara Landau搬到了NYC治愈情伤，并全心投入到营养学来转移注意力。别人失恋就哭一哭，Kara却愣是研究出了怎么用肠道健康饮食来治愈心情！

Uplift Food

图片来源：True Health Initiative

2014-2016年间，Kara一直在推行一种益生元肠道健康饮食来治愈心情，在鼓励众多品牌研发产品后，Kara转念一想：不如我自己来做个品牌呀？两年后，世界上第一个关注用肠道健康益生元来治愈情感的功能性食品品牌诞生了，2019年Uplift Food便收到了第一笔投资，正是来自SnackFutures。

Brigette Wolf表示，亿滋希望通过这次投资打造关注肠道健康的零食化产品，扩张功能性食品品类，这是目前在市场上还没有的。相信在不久的将来，Uplift Food的第一款零食就能面世了。

 Protes蛋白质零食

图片来源：Protes

再比如百威ZX Ventures在2016年投资的零食品牌Protes，今年年初推出了一款新产品，将啤酒酿造边角料里的蛋白质回收再利用，制成了一款主打高蛋白的盐味爆米花，预计用百威啤酒废料制成的爆米花明年会正式上市。

在这之前，Protes的经典产品就是高蛋白薯片和爆米花零食，当时ZX Ventures正关注着蛋白零食的趋势，刚好啤酒废料就是蛋白质的重要来源：小麦和玉米随着啤酒的糖化代谢出了糖分，剩下的就是纤维和蛋白质[2]。Protes的蛋白零食加上百威的啤酒，会碰出什么样的火花呢？

03

能赚钱才是硬道理

说一千道一万，能抓老鼠的猫才是好猫，能给巨头带来切实收益的，才是优秀的合作伙伴。

对百威来说，ZX Ventures这些年的投资已初见成效，截至2018年，ZX Ventures的收益贡献了超过百威集团整体增长的10%。

去年年末刚成立的SnackFutures目前还无法估计投资回报，Brigette Wolf告诉我们，SnackFutures的目标是到2022年贡献1亿美元的年营收增长。

百事推出营养温室孵化器项目

图片来源：PepsiCo

而百事则采取了一个比较聪明的方法——比武招亲。百事在2017年推出了“营养温室”孵化器项目，每一轮都有8家或10家入围的初创公司获得2万欧元（北美地区则为美元）的资金支持和人员支持。6个月后，根据资源的利用情况与品牌的增长，百事将决出最终的优胜者，并奖励10万欧元（北美地区则为美元）。

2017年首届百事营养孵化器项目中，昆虫食品、海藻蛋白和北欧桦树水等新兴产品入围，其中8家公司实现了超过1000万欧元的整体增长，销售额在比赛期间增长了4倍。

英国植物基食品品牌Erbology

图片来源：Erbology

以植物基食品为主打的Erbology公司在短短6个月内推出了11款新产品，实现了超过400%的业务增长，成功拓展零售渠道进入Ocado（世界上最大的网上食品零售商之一），捧走10万欧元大奖。

这种方式一定程度上减少了投资的风险，先用较少的成本与较短的时间，找到最有发展能力的潜力股。

04

总结

百威集团全球精酿事业部副总裁Jerome Pellaud在FBIF 2019 食品饮料创新论坛向Kr8创新咨询分享道，大而全企业之所以能在大体量下保持运营，靠的是系统化、组织化的运作，但却同时会带来缺乏弹性、反应不够快速、甲方情怀等缺点。[3]

而小而美公司具有敏捷的反应、扁平的组织，但同时缺乏系统组织。两个看似互补的架构在合作上却可能因为适应不良而有反效果，后续怎么磨合，就得考验双方的相处之道了，毕竟“幸福没有捷径，只有经营”。

2017年的开巴啤酒屋

图片来源：开巴官方微博

2018年4月，被百威收购1年多后的开巴啤酒屋关门了，尽管算不上一件大事，但也折射出巨头与小而美公司之间不可忽视的矛盾。

当开巴作为一个独立体时，可以灵活选择店内的啤酒、陈设与服务；当成为百威旗下品牌后，则需要服从集团的管理，但集团毕竟距离终端消费者很远，下达的指令也不一定符合需求，比如原来可移动的桌子变成了固定在地面上的，而很多消费者是在开巴进行办公活动，需要拼桌[4]。

巨头如何在资源支持与管理的同时保留小而美公司的自由？这个自由的度如何把握？小而美公司又如何利用好的资源的同时，在巨头的体系下保持原本的风格与创新力？

这些都是在一拍即合的皆大欢喜后需要冷静下来细细思考，并在长久的合作中慢慢磨合与改变的。大而全的食品巨头与小而美的初创企业，这对欢喜冤家应当如何相处？欢迎大家在留言区分享你们的看法。

参考来源：

[1]《上海拳击猫被全球最大啤酒集团收购！世界级的精酿啤酒就在家门口喝！》，2017年3月3日，ShanghaiWOW

[2] 刘雨静，《百威用啤酒废料做了一款咸味爆米花》，2019年3月21日，界面

[3] 《ZX Ventures：百威集团开拓创新的一把利刃》，2019年5月7日，36Kr

[4] 董芷菲，《一年前，上海精酿啤酒屋开巴被百威收购，现在它关了》，2018年4月27日，好奇心日报

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